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O óleo de coco extra virgem é uma ótima opção para cozinhar, pois é uma gordura resistente ao calor (diferente dos outros óleos vegetais). Um estudo apontou que o óleo de coco extra virgem é mais estável à oxidação em altas temperaturas, produzindo menos radicais livres. Com isso, é indicado para cocção em temperaturas elevadas sem perder as suas propriedades.

Pode ser utilizado com óleo de substituição de diversos óleos vegetais, nunca apenas adicionado na dieta, uma vez que o excesso de gorduras na alimentação é prejudicial à saúde. O óleo de coco in natura poder ser adicionado em diversas receitas salgadas e doces como bolos, panquecas, omelete ou ainda adicionado a frutas, torradas e vitaminas.

É comum perceber que o óleo de coco pode alterar sua forma, entre líquida e sólida esbranquiçada. Isso é perfeitamente normal, e ocorre porque o óleo de coco é uma gordura saturada e por isso, em temperatura ambiente, apresenta-se translúcido e líquido, mas com a mudança do clima ou se for conservado em temperaturas abaixo de 25°C ele se solidifica e apresenta coloração esbranquiçada.

Isso não significa que o óleo de coco esteja estragado! Para que ele volte a ser translúcido e líquido, basta colocá-lo em ambiente com temperatura acima de 25°C ou submete-lo ao processo de banho maria.